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21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 05:35

Dessance

http://www.dessance.fr/

Nouveau concept

tres belle établissement

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 13:51

 

 

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Restaurant Colorova, 47, rue de l'Abbé Grégoire Paris 06

 

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Arnaud Larher

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Eclair de génie

 

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Frederic Cassel

 

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 13:47

 

 

Patisserie Docubu

 

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 13:44

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 12:59
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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 19:29

 

 

 

Site officiel du salon du chocolat à Vannes  link

 

 

Concours Meilleurs macarons de france 2012:

 

1er : Romuald Morilleau (parfums matcha, framboises) 

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2eme : Corentin Carré (parfums framboises, vinaigre balsamique) 

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Nicolas Brichet

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1er prix ganache chocolat : TakaKo Nakamura

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Cabosse d'or :

1er :

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Piéce de Romain Alain :

 

 

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2eme prix cabosse junior : Sabou Aillerie

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 20:07

 

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Site officiel : http://www.worldchocolatemasters.com/en/

 

The winning candidates are...

1st place: Frank Haasnoot from the Netherlands

 http://www.worldchocolatemasters.com/en/?video=53,highlightsort=views

2nd place: Yoshiaki Uezaki from Japan

3rd place: Palle Sørensen from Denmark       P1060050.JPG

   1st place: Frank Haasnoot from the Netherlands

son blog http://patisseriefrank.blogspot.com/

 

 

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2nd place: Yoshiaki Uezaki from Japan 

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 3rd place: Palle Sørensen from Denmark      

 

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 17:10

  

Cannelés bordelais recette pour 12 moules de 5.5cm

 

550gr lait

1 gousse de vanille

 

130gr farine

260gr sucre

1 gr sel

40gr jaunes (1 jaune d'oeuf 20gr)

1 oeufs

 

50gr beurre fondu

25gr rhum

 

 

Monter é ebullition le lait ajouter la vanille grater et la gousse laisser infuser 15 min

Mélanger la farine avec le sucre et le sel

Verser les jaunes et oeufs sans mélanger

Verser le lait tiéde sur ce mélange

Puis le beurre et le rhum

Réserver au froid pendant 24h.

 

Le lendemain préchauffer votre four a 220°c

Beurrer vos moules a cannelés,Verser l'appareil à l'aide d'un verre doseur, remplir presque a ras bord

Cuisson 220°C pendant 12min puis 35min à 180°c (pour un four ventilé)

Démouler des la fin de cuisson

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 15:19

Un Amour de macarons

 

Entremet créer pour la fête des méres :

 

fetedesmeres

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composition :

 

Sablé breton à la vanille

Framboises fraîches

Créme mousseline vanille

Macarons

Macarons garnit de confiture de cassis

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 18:34

 

Chocolat Envie : (demi sphère)

 

Ganache vanille citron

Praliné citron

Sucre pétillant

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Chocolat Instinct :

 

Ganache caramel citron

Pâte de fruit mandarine

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Femme en chocolat en cours de réalisation :

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